اگر به هر دلیلی نمی توانید خرید خود را به صورت اینترنتی ثبت نمایید در ساعات کاری با ما از طریق شماره تلفن های زیر تماس حاصل نمایید: 09355812026 قوچان مقاله تضمین می کند:
  • تطابق کامل مشخصات و تصاویر با محتوای فایل دانلودی
  • ارسال لینک پس از خرید
  • ارسال فایل دانلودی به ایمیل شما
  • پاسخگویی و پیگیری کامل سفارشات
  • لطفا درهنگام خرید مشخصات کامل وارد کنید

عنوان انگلیسی مقاله 

USE OF NANOTECHNOLOGY IN FOOD PROCESSING, PACKAGING AND
SAFETY – REVIEW
 

ترجمه فارسی به صورت تایپ شده 25 صفحه می باشد. 

چکیده

این بررسی روی استفاده از فناوریهای نانو در فرآوری و بسته بندی باتوجه ویژه ای به بازتاب آنها روی ایمنی و کیفیت ماده غذایی متمرکز است . موضوع این بررسی شامل کاربرد فناوری نانو در فرآوری ماده غذایی ، کاربرد فناوری نانو در بسته بندی ماده غذایی و مواد تماس با مواد غذایی ، فناوری نانو و ایمنی مواد غذایی و نیز تنظیم فناوری های نانو برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی می باشد. فناوری نانو کاربردهای بالقوه ای در همه جنبه های بخشهای مواد غذایی شامل فرآوری مواد غذایی ، بسته بندی مواد غذایی ، مانیتورینگ مواد غذایی ، تولید مواد غذایی کارکردی ، توسعه مواد غذایی با قابلیت تغییر رنگ ، طعم و ویژگیهای تغذیه ای مطابق با نیازهای رژیمی شخصی و نیز تولید طعم دهنده های قویتر ، رنگ دهنده ها و افزودنی های تغذیه ای دارد. بعلاوه کاهش هزینه های اجزای تشکیل دهنده افزودنی مواد غذایی و افزایش عمر ماندگاری محصولات غذایی با استفاده از فناوری می تواند حاصل گردد. بازار مواد غذایی فناوری هایی را تقاضا می کند که برای حفظ پیشروبودن بازار در صنعت فرآوری مواد غذایی برای تولید محصولات غذایی مطلوب ، راحت ، معتبر و مناسب لازم می باشند . طولانی کردن عمر ماندگاری محصول و تازگی و نیز ارتقای کیفیت مواد غذایی از جمله اهداف آن می باشد . فناوری نانو یک فناوری است که پتانسیل منقلب ساختن صنعت مواد غذایی را داراست. توسعه بسته بندی هوشمند برای بهینه سازی عمر ماندگاری محصول با استفاده از فناوری های نانو هدف برخی شرکتها بوده است . چنین سیستم های بسته بندی قادر به تعمیر سوراخها /شکافهای کوچک ، پاسخ گویی به شرایط زیست محیطی مانند تغییرات دما و رطوبت و اخطار به مصرف کننده درصورتی که مواد غذایی آلوده شده اند ، خواهد بود . فناوری نانو راه حلهایی را برای این مشکلات می تواند ارائه دهد برای مثال رفتار نفوذ ورقه ها را تغییر دهد ، ویژگیهای مانع (مکانیکی ، حرارتی ، شیمیایی و میکروبی) را افزایش دهد ، ویژگیهای مقاومت به گرما و ویژگیهای مکانیکی را بهبود بخشد ، سطوح ضدقارچی و  ضدمیکروبی فعال را توسعه دهد و نیز تغییرات بیوشیمیایی و میکروبیولوژیکی را دریافت کرده و سیگنال دهی کند و بسته بندی نانو-قابل تجزیه را ایجاد نماید. توسعه روشهای آنالیز مواد غذایی برای شناسایی مقادیر کم یک آلاینده شیمیایی ، ویروس یا باکتری در سیستم مواد غذایی ، کاربرد بالقوه دیگری فناوری نانو است . این امر به ایمنی بیشتر برای سیستم فرآوری مواد غذایی منجر خواهد شد . نیاز فوری به سیستم های نظارتی که قادر به مدیریت هرنوع ریسک مرتبط با نانوغذاها و استفاده از فناوری های نانو در صنایع غذایی وجود دارد .

کلمات کلیدی : فناوری نانو ؛ نانوغذاها ، بسته بندی ، ایمنی ، زیست تجزیه پذیر